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饮食健康研究揭示:越爱吃辣越容易老年痴呆

发布:学府养老时间:2019-07-28

为了老来不痴呆,辣子还是少吃为妙!

辣椒是世界上最常用的调味品之一,与欧洲国度相比,亚洲国度的人群对辣椒的摄入量相当高。在中国某些地域,如四川和湖南,有近1/3的成年人每天都要吃辛辣的食物。

但最近一项针对昆明养老院老人饮食安康的研讨发现,辣椒吃得多更容易得老年痴呆,假如爱吃辣的人身体苗条,记忆力衰退就更明显。

辣椒对认知的影响

辣椒不只是很多食物的灵魂,对安康的好处也很多。

盛行病学研讨标明,食用辣椒与死亡率、瘦削和高血压呈负相关。这是由于,辣椒中的活性成分辣椒素能激活离子通道瞬时受体电位香草酸亚型1,从而抑止血管氧化应激,减少能量摄入,增加能量耗费和脂肪氧化。

但近日,卡塔尔大学、澳大利亚南澳大学、阿德莱德大学和美国宾夕法尼亚大学等机构对中国成年人的辣椒摄入量与认知功用之间相关性的评价却提醒,辣椒摄入可能会招致认知功用降落。

这项研讨中,研讨人员剖析了从中国安康与营养调查搜集的数据,相关研讨成果发表在Nutrients上。

CHNS研讨是在1989年至2011年间在中国九个省份停止的一项持续开放、前瞻性、基于家庭的队列研讨。1997年至2006年间,总共有4852名参与者参与了认知筛查测试。参与第一次认知功用测试的参与者均匀年龄为63.4±7.7岁,其中有3302人参与了至少两次认知筛查测试。研讨人员在剖析中归入了完成至少一次认知筛查测试的参与者。

研讨人员运用记忆力、倒计数、减法运算的综合分数来计算参与者的总体认知得分。同时还会讯问参与者:“你的记忆力怎样样?”“在过去的12个月里,你的记忆力发作了怎样的变化?”来评价其记忆力和记忆力的变化。

研讨人员将参与者的辣椒累积均匀摄入量分为四组:不吃辣椒组、1~20g/d,20~50g/d和>50g/d组,运用混合效应模型来评价辣椒摄入与认知功用的相关性。

研讨结果给爱吃辣的人泼了盆冷水

1997年,参与者的累计均匀辣椒摄入量为12.5克/天,均匀总体认知得分为12.1。研讨显现,1997至2006年间,一切参与者的均匀总体认知评分均有所降落,自述记忆力差和记忆力衰退的发作率随辣椒摄入量的增加而增加。

由此可见,辣椒摄入量与认知功用降落呈正相关关系。与不吃辣椒的人相比,每天食用辣椒超越50克的人的总体认知得分较低,自我报告记忆力差的几率也会越大。与BMI高的人相比,辣椒摄入量对BMI低的人认知功用影响更大。

辣椒摄入与认知功用降落有关的机制尚未完整说明。一些研讨标明辣椒素具有神经毒性,高剂量的辣椒素已被用作觉得神经的去神经支配工具。因而,辣椒食用量多可能影响神经元的存活才能,进而影响认知功用。但是,这只是一种揣测,还需求进一步伐查。

就爱吃辣怎样办?

假如真实无法改动吃辣这习气,那该怎样办?或许味精能够帮助。

2018年10月,日本鸟取大学安康科学学院医学系的MinoruKouzuki等人发现,味精不只仅能够满足人们的味蕾,而且在医学上也是有协助。中餐中普遍运用的味精能够协助病人治疗痴呆症。

研讨人员选取了159名住在医院或疗养院的中重度痴呆症患者,对他们停止了单盲抚慰剂对照实验。一组病人每日摄入3次味精,每次0.9克;另一组病人每日摄入3次氯化钠,每次0.26克。这两种调料被参加了一日三餐的米粥、味噌汤和主菜里。在这项研讨中,昆明养老院病人每日的膳食由一名营养学家监视下的工作人员特地准备。实验持续了12周,然后是4周的随访期,在随访期内,病人不再食用味精和氯化钠。

在干预前后和随访期后,研讨人员对病人停止了体魄检查、认知病症测试、适口性和行为调查询卷,以及血液检测。结果显现,食用味精不只能改善认知功用,也能够改善食物的适口性,老年人在吃饭时杂乱无章,这就进步了他们的生活质量。

参考材料:

1.SCIENCEDAILY:HighChiliIntakeandCognitiveFunctionamong4582Adults:AnOpenCohortStudyover15Years

2.EUROPEANJOURNALOFCLINICALNUTRITION:EffectofmonosodiumL-glutamateoncognitivefunctioninpeoplewithdementia,Europeanjournalofclinicalnutrition/24Oct2018


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